Le 1er mars 2023, le ministre de l’Agriculture et de la Souveraineté Alimentaire, lançait le plan de souveraineté pour la
Indicateurs économiques utilisables dans les négociations commerciales par les opérateurs de la filière des fruits et légumes transformés.
Les fruits et légumes livrés à la transformation : une part significative de la production nationale totale de fruits et légumes
15 000
Exploitations agricoles
147
Organisations de producteurs
> 500 M d’€
De chiffre d’affaires agricole
légumes
60 espèces
fruits
83 400 ha
Cultivés pour la transformation
76 600 ha
De vergers à doubles fins
1 365 500 tonnes
Récoltés et livrées aux usines
382 300 tonnes
Récoltés et livrées aux usines
30 %
des volumes de légumes produits
en France métropolitaine
19 %
des volumes de fruits produits en
France métropolitaine
60 espèces
légumes
83 400 ha
Cultivés pour la transformation
1 365 500 tonnes
Récoltés et livrées aux usines
30 %
des volumes de légumes produits
en France métropolitaine
fruits
76 600 ha
De vergers à doubles fins
382 300 tonnes
Récoltés et livrées aux usines
19 %
des volumes de fruits produits en
France métropolitaine
Des entreprises réparties sur l’ensemble des territoires, à proximité des zones de production agricoles
26 600
Emplos directs
176
Unités de transformation
186 *
Entreprises industrielles (*dont producteur transformateurs)
> 4 milliards d’€
De chiffre d’affaires agricole
Une grande diversité de produits
Principales technologies :
En 2021, principaux volumes de fruits et légumes transformés commercialisés par les industriels français en France :
818 800
T ½ brute de conserves
396 600
T de surgelés
437 200
T de compotes, confitures et fruits confits
légumes
1/3
des légumes consommés par un adulte sont prêts à l’emploi, en conserve ou surgelés (hors soupes)
fruits
2/5
des fruits consommés par un adulte sont en compote, séchés, en confiture, en conserve (hors jus)
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