L'INTERPROFESSION DES FRUITS ET LEGUMES TRANSFORMÉS

L'INTERPROFESSION DES FRUITS
ET LEGUMES TRANSFORMÉS

L'INTERPROFESSION DES FRUITS
ET LEGUMES TRANSFORMÉS

  • ACTUALITÉ
    INDICATEURS INTERPROFESSIONNELS

    Indicateurs économiques utilisables dans les négociations commerciales par les opérateurs de la filière des fruits et légumes transformés.

  • Les chiffres clés au stade de la production

    Les fruits et légumes livrés à la transformation : une part significative de la production nationale totale de fruits et légumes

    15 000

    Exploitations agricoles

    147

    Organisations de producteurs

    > 500 M d’€

    De chiffre d’affaires agricole

    légumes

    60 espèces

    fruits

    83 400 ha

    Cultivés pour la transformation

    76 600 ha

    De vergers à doubles fins

    1 365 500 tonnes

    Récoltés et livrées aux usines

    382 300 tonnes

    Récoltés et livrées aux usines

    30 %

    des volumes de légumes produits
    en France métropolitaine

    19 %

    des volumes de fruits produits en
    France métropolitaine

    60 espèces

    légumes

    83 400 ha

    Cultivés pour la transformation

    1 365 500 tonnes

    Récoltés et livrées aux usines

    30 %

    des volumes de légumes produits
    en France métropolitaine

    fruits

    76 600 ha

    De vergers à doubles fins

    382 300 tonnes

    Récoltés et livrées aux usines

    19 %

    des volumes de fruits produits en
    France métropolitaine

    Les chiffres clés au stade industriel

    Des entreprises réparties sur l’ensemble des territoires, à proximité des zones de production agricoles

    26 600

    Emplos directs

    176

    Unités de transformation

    186 *

    Entreprises industrielles (*dont producteur transformateurs)

    > 4 milliards d’€

    De chiffre d’affaires agricole

    Une grande diversité de produits

    Principales technologies :

    En 2021, principaux volumes de fruits et légumes transformés commercialisés par les industriels français en France :

    • Pasteurisation
    • Appertisation
    • Surgélation
    • Confisage
    • Séchage
    • Concentration
    • Fermentation
    • Frais prêts à l’emploi

    818 800

    T ½ brute de conserves

    396 600

    T de surgelés

    437 200

    T de compotes, confitures et fruits confits

    des produits essentiels à l' alimentation

    légumes

    1/3

    des légumes consommés par un adulte sont prêts à l’emploi, en conserve ou surgelés (hors soupes)

    fruits

    2/5

    des fruits consommés par un adulte sont en compote, séchés, en confiture, en conserve (hors jus)